隠れ喫茶pequeno

本日、隠れ喫茶pequenoお正月豪華パスタ

ハタの頭から出汁を取ったスープにオーガニックトマトとスパイス(島とうがらし、アニスシード、ローリエ、ブラックペッパー)に少量のオリーブオイルでスープ状のソースを作り、7割ほど湯がいたパスタをスープの中で3割煮込んでスープをパスタに吸収させて完成。

ハタの旨味がパスタに染み込んでいて絶品でした。
食後は自家焙煎のグァテマラ。
QUAD405から流れてくる音楽も素敵です。


パタゴニア