鶏肉と大根おろし
- 2020.01.11
みなさん、鶏肉を焼いて大根おろしとポン酢で食べるのは、お好きですか？もちろん、僕は大好きです。 美味しい発見があったので、ブログで紹介。 まず、鶏肉の重さの約0.9%の塩を振り、黒胡椒もお好みで。 程 […]
美味しい食べ物
実験的な焙煎
コーヒー焙煎をはじめて約１年立ちました。 コーヒー屋さんで無い割に、沢山の豆を焼いた気がしてます。 そして、好みの味も変化して来ました。マイブームみたいなもので、また戻ったり違う所へ行くかも知れません […]
コーヒー焙煎はじめました
温度計とダンパーが付いた手網焙煎器にてコーヒー焙煎はじめました。 全体的な作業工程がようやく分かりはじめて、細かいデータ取りと理想のコーヒーに近づける長い道のりがこれから続きます。 という訳で、Lit […]
青いパパイヤのサラダ
- 2017.01.31
やるべきことが増えてきて、ほったらかし状態になっている家庭菜園。 ところが、僕の大好物は食べ放題化している。 それは、青いパパイヤのサラダ。 鳥が種を運んできてくれて、勝手に芽が出たパパイヤの木、たっ […]
地魚の刺身
- 2016.09.11
先日釣ったヒメダイ、皮だけ炙ってから刺身に切り、山葵醬油とポン酢で食べ比べ。 この繊細な旨さに合う酒は、日本酒しか思いつかない。 我が家のお魚メニューに、好きな一品が加わりました。 深場に住むヒメダイ […]
幸せのコーヒータイム
- 2016.09.06
- 加計呂麻島カフェ
加計呂麻島の我が家では、ほとんど外食をしない。 つまり、ほとんどが自宅ご飯、自宅カフェとなる。 それなら、愛せるテーブルで、愛せる食器とカトラリーで食事やティータイムを楽しみたい。毎日毎食なんだから。 […]
春のめぐみ
- 2016.04.12
野草の天ぷらは、僕の大好物のひとつ。 道端で若芽を摘むのも楽しい。 揚げたてのてんぷらを加計呂麻の塩と自家製てんつゆで食べる。 この苦みがたまらない。 スマとカンパチの刺身も一緒にある幸せの食卓。 […]
シマアジその後
- 2016.03.14
お刺身 まず何もつけないで食べてみます。すると、魚の身の味の個性がはっきり感じられます。香り、脂の質、酸味など、この段階で、熟成塩梅を確認します。 醤油、カケロマの塩、ユズ醤油などで楽しみました。 s […]
漕ぐ 釣る 食べる
- 2016.02.17
先日シーカヤックフィッシングでカンパチの自己記録10.8kgが釣れた。 この魚が実に旨かった。 魚は同じ種類で同じ大きさでも一匹一匹味が違うので、食べてみるまで分からない。 それが、このカンパチは特別 […]
魚と菜園で美味しいごはん
- 2016.01.19
食べたい物は自分で作るのがカケロマ暮らし。 フレンチ、中華、鮨、タイ料理、イタリアン、食べたい物は自分で作っているうちに満足できる食卓になっていくもの。 そのうち、料理に合わせて野菜やハーブを作り、魚 […]